食品凈化車間廠房設計布局方案：

  1、食品凈化車間的內部設計和布局應滿足食品安全衛(wèi)生操作要求，避免食品生產中發(fā)生交叉污染。

  2、食品凈化車間的設計應根據(jù)生產工藝合理布局，預防和降低產品受污染的風險。

  3、食品凈化車間廠房應根據(jù)產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。

  4、食品凈化車間內設置的檢驗室應與生產區(qū)域分隔。

  5、食品凈化車間廠房的面積和空間應與生產能力相適應，便于設備安置、清潔消毒、物料存儲及人員操作。

  食品加工生產凈化車間裝修原則：

  一、凈化專用鋁材，這種鋁材無揮發(fā)，不存在易銹蝕、剝落、污染的問題，方便清潔衛(wèi)生保養(yǎng);

  二、墻、地、頂面裝飾最好選用整體裝修面料，一體化式設計，日后生產時間久了不易藏污納垢，保證食品加工環(huán)境衛(wèi)生安全;

  三、凈化車間內有陰角、尖角等宜做成圓角;

  四、凈化車間內燈光照明設計采用自然光和白織燈相結合的方式，隱蔽式安裝。加工操作臺面混合照度不應低于300Lx等。眾所周知的明火明光易導致面粉類原材料爆炸，要杜絕安全隱患;

烘培食品10萬級凈化車間凈化材料的選擇

  1、潔凈廠房墻、頂板材一般多采用50mm厚的彩鋼板;

  2、地面可采用環(huán)氧自流平地坪或高級耐磨塑料地板，有防靜電要求的，可選用防靜電型;

  3、送回風管道用熱鍍鋅板制成，貼凈化保溫效果好的阻燃型PF發(fā)泡塑膠板;

  4、高效送風口宜用不銹鋼框架，美觀清潔，沖孔網板用烤漆鋁板，不生銹不粘塵，宜清潔工業(yè)潔凈室：按照美國聯(lián)邦標準，潔凈室意味著：“房間里空氣的塵埃粒子數(shù)以及必要時其溫度，濕度、壓力都可以被控制”凈化房的主要目的是控制灰塵。

食品QS10萬級凈化車間裝修設計施工要求主要是通過門和食品無菌車間內外通道侵入的室外空氣。因此食品無菌車間的布置通常都采用按照工藝操作的關鍵程度，潔凈度的高低由里往外逐級減弱，抵御室外污染空氣的侵入。同時為物料和人員進出食品無菌車間設置相應的控制措施，例如物料的氣閘、人員的無菌更衣系統(tǒng)以及室內廢棄物傳遞出來的通道等。食品無菌車間內的污染源，主要來自于食品無菌車間內必要的操作人員和部分工藝設備，通常食品無菌車間內操作人員的四周區(qū)域是潔凈度最差的區(qū)域，也是無菌技術中重要的控制內容。

  凈化車間墻壁與門窗:

  1、 生產車間的墻壁應采用無毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構筑，用此材料裝修高度應直至屋頂。

  2、 所有門窗結構應采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。

     凈化車間屋頂與天花板:

  1、 屋頂和天花板應選用不吸水、表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂或裝修，在結構上能起到減少結露滴水的效果。

  2、 食品及食品接觸面暴露的上方不應設有蒸氣、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水等落入。